Recherchons fromager (85)

LA FERME DE NERMOUX

est membre du réseau de fermiers Bio et indépendants INVITATION A LA FERME.
Nous transformons le lait de nos vaches sur notre ferme à Nalliers dans le sud Vendée en fromages Bio et fermiers. Nous les commercialisons ensuite en circuit court et prioritairement autour de notre ferme, dans des magasins et en restauration collective.
Nous sommes  en recherche d’une fromagère ou d’un fromager, pour la fabrication de fromage et l’affinage. Vous serez d’une équipe, sur l’ensemble de la ferme, de 6 personnes.
Statut :
Salarié en CDI, salaire entre 1500€ et 1700€ net et prime à la qualité en fin d’année.
35 heures hebdomadaires annualisées.
Du lundi au vendredi.

Missions :

Assurer la production des produits au lait cru dans le respect du planning, des étapes, des recettes et des consignes.
Maîtriser les paramètres technologiques de la fabrication des pâtes pressées non cuites et pâtes molles.
Organiser et surveiller la gestion des fromages dans les caves d’affinage (soins et ambiance). Relever les températures et hydrométries tous les jours. Déceler les problèmes techniques et y remédier.
Être capable d’optimiser la qualité des produits.
Contrôler suivant les normes de qualité, hygiène et sécurité.
Détecter et résoudre les défauts de fabrication, les défauts d’aspect, de textures, d’odeur, goût, …
Utiliser des engins de manutention (transpalette, chariot, automate cuve…).
Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux.
Veiller au bon état de marche du matériel.
Gérer les achats, stocks et inventaires des matières, emballages, tenus de travail, divers petits matériels.

Profil recherché :

Expérience en fromagerie de 1 an minimum appréciée.
Dynamique et capacité d’adaptation.
Persévérance, communication.
Sens de l’organisation, rigueur, réactivité.
Motivé(e) par la transformation fermière.

Localisation :

Didier GIRAULT
La Ferme de Nermoux
Nermoux
85 370 NALIERS
06 60 69 77 18
contact@fermedenermoux.fr

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