Fromager - lait de Brebis - Vendée - H/F


 La Bergerie du Brandais recherche un Fromager en Vendée 

La Bergerie du Brandais est membre du réseau de fermiers Bio et indépendants INVITATION A LA FERME (34 fermes). En Bio depuis juillet 2019, nous transformons le lait de nos brebis sur notre ferme à TALMONT ST HILAIRE (85) en fromages Locaux et Fermiers. Nous les commercialisons ensuite en circuit court et prioritairement autour de notre ferme, dans des magasins et en restauration collective.


La Bergerie du Brandais

Nous recherchos une fromagère ou un fromager pour la fabrication des tommes PPNC et pour l’affinage.

Statut :

  • Salarié en CDI, salaire entre 1200¤ et 1500¤ net et prime à la qualité en fin d’année.
  • 35 heures hebdomadaires
  • Du lundi au vendredi

Missions :

  • Assurer la production des produits au lait cru dans le respect du planning, des étapes, des recettes et des consignes.
  • Maitriser les paramètres technologiques de la fabrication des pâtes pressées non cuites, et pâtes molles.
  • Organiser et surveiller la gestion des fromages dans les caves d’affinage (soins et ambiance). Relever les températures et hydrométries tous les jours. Déceler les problèmes techniques et y remédier.
  • Être capable d’optimiser la qualité des produits.
  • Contrôler suivant les normes de qualité, hygiène et sécurité : détecter et résoudre les défauts de fabrication, les défauts d’aspect, de textures, d’odeur, goût, …
  • Utiliser des engins de manutention (transpalette, chariot, remonte charge, automate cuve…).
  • Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection des locaux
  • Veiller au bon état de marche du matériel
  • Gérer les achats, stocks et inventaires des matières, emballages, tenus de travail, divers matériels.

Missions secondaires :

  • Remplacer le poste de chauffeurlivreur.
  • Faire la prise de commandes clients.


Profil recherché :

  • Expérience en fromagerie de 1 ans appréciée.
  • Dynamique et capable d’adaptation.
  • Persévérance, communication.
  • Sens de l’organisation, rigueur, réactivité.

 

Localisation :

Bergerie du Brandais - Damien RAVON - 172 rue du brandais  - 85440 TALMONT-SAINT-HILAIRE

Bergerie du Brandais
172 rue du brandais
85 440 TALMONT SAINT HILAIRE
06 44 18 43 92

bergeriedubrandais@outlook.fr

Me contacter avec votre CV et lettre de motivation

 

Poste à pouvoir pour Janvier 2020.
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