Glaces fabriquées à la ferme, BIO et locales.

Des yaourts et fromages aux glaces il n'y a qu'un pas, que nous n'avons pas hésité à franchir.

 

Nos glaces fermières bio et locales sont  sans arôme, saines et ultra-savoureuses :Glace vanille bio, fermière et locale - Ferme Ker Brégère

  • Nos crèmes glacées sont élaborées avec le lait et la crème de la ferme bien évidemment
  • Notre sucre et notre cacao sont équitables
  • Nos sorbets sont "plein fruit" (+50% de fruit pour les sorbets framboise et fraise, 25% pour le citron)
  • Nos origines sont maîtrisées : cacao de la République Dominicaine, café de Colombie, vanille Bourbon...
 

Notre offre comprend 5 crèmes glacées et 3 sorbets :

  • Crème glacée Vanille Bourbon - extrait de vanille bio et gousses entières
  • Crème glacée Chocolat de République Dominicaine - cacao équitable
  • Crème glacée Caramel beurre salé
  • Crème glacéeVanille bourbon / caramel beurre salé
  • Café de Colombie
  • Sorbet Fraise "Plein Fruit"
  • Sorbet Mangue "Plein fruit"
  • Sorbet Citron "Plein fruit"
 

et également des bûches glacées pour les fêtes de Noël : 

  • Vanille éclats de chocolat coeur chocolat de Saint-Domingue
  • Vanille Bourbon coeur caramel beurre salé
  • Vanille Bourbon coeur fraise Plein fruit

Objectif transparence !

Tout comme ses petits copains Invitation à la Ferme, notre pot de glace affiche ses origines. On retrouve sur le couvercle le nom et l'adresse de la ferme où le pot de glace a été produit.  Nous avons même été jusqu'à afficher la photo de l'éleveur avec sa mascotte : le "vrai" éleveur, celui qui élève les vaches qui ont produit le lait utilisé pour ce pot de glace...


Un PRINCIPE inchangé



Logo Invitation à la Ferme, le réseau des fermiers bio
Bien évidemment nos glaces respectent le tryptique gagnant  "Invitation à la Ferme" : LOCAL, FERMIER et BIO
  • du lait produit sur la ferme et uniquement sur la ferme
  • transformé sur cette ferme(chaque ferme est équipée de son atelier de transformation laitière)
  • en produit laitier bio pour être vendu par des producteurs locaux en LOCAL et en circuit court 
  • sous la marque Invitation à la Ferme

Pour retrouver notre cahier des charges du réseau (+70% d'herbe dans la ration, + de 7 mois dans les prés...)


Tout savoir sur notre réseau national de fermiers Bio Invitation à la Ferme : déjà 37 fermes

Retrouvez l'ensemble de notre gamme délicieuse





Pourquoi du sirop de glucose dans nos glaces ?

 

Le glucose a un pouvoir sucrant de 0.6 versus le sucre (saccharose), nous en mettons dans nos glaces pour apporter de l’extrait sec sans trop de goût sucré, et pour éviter d’avoir des texture trop dures.

Si nous ne mettions que du sucre (saccharose), la glace deviendrait dure et trop difficile à mettre en boule....


La Ferme Ker Brégère  : la ferme piloteNathalie et Marina - Ferme Ker Brégère


La ferme Ker Brégère est la première ferme du réseau à se lancer dans les glaces. Nous avons construit le projet ensemble
  • Basée à Maxent, au sud de Rennes (35), cette ferme familiale à taille humaine passe en Bio en mai 20212
  • Nathalie et Yannick Brégère avaient pour ambition d’ouvrir leur ferme à de nouvelles activités. Leur troupeau se compose de 65 vaches, de races holstein, jersiaise et kiwi. La surface de leur exploitation est de 95 ha, dont 22 accessibles.
  • Ils remplissaient toutes les conditions du cahier des charges imposé par le réseau Invitation à la Ferme. L’alimentation des vaches est 100 % française avec plus de 70 % d’herbe dans leur ration quotidienne et chaque vache passe près de 10 mois dans les prés. La ferme utilise des méthodes de prévention alternative (huiles essentielles), est équipée de panneaux photovoltaïques 
Npus avons donc défini ensemble et avec Jean-Jacques Borne Meilleur Ouvrier de France les glaces et les sorbets et leurs recettes Ce sont donc maintenant les producteurs locaux de glace à la ferme en Bretagne 

Pour en savoir plus.

Retrouvez QUELQUES ARTICLES SUR NOS GLACES

Les journalistes ont beaucoup parlé de nos glaces. Voici quelques morceaux choisis :

Pourquoi produire ses glaces à la ferme avec nous  ?

Vous êtes éleveur et êtes séduit par le principe de glaces à la ferme et vous souhaitez transformer votre lait sur votre ferme, contrôlant ainsi chaque étape  depuis la production du lait jusqu'à la livraison en magasins ? Notre réseau peut vous apporter une aide précieuse.

Des recettes déjà éprouvées

Toutes nos recettes sans colorant ni conservateur ont été élaborées avec Jean-Jacques Borne, meilleur ouvrier de France. Peu sucrées et peu foisonnées, elles sont élaborées avec du lait non homogénéisé (encore mieux que du lait entier !). Nous avons également lancé une gamme de bûches pour les fêtes de Noël.

une formation interne sur la production, l'équipement...

Nous avons notre école de formation interne Laitcole.
Vous serez d'abord conseillé sur votre matériel et votre plan d'atelier. Vous bénéficierez également en continu d'une formation de transformation laitière  et également commerciale, RH...
 

lA POSSIBILITé DE VENDRE Sur TOUS LES CANAUX

Vous vendrez avec notre aide en local en restauration collective et également en points de vente (grandes et moyennes surfaces, magasins Bio, magasins de producteurs, AMAP..).C'est vous qui restez maître de votre commercialisation.
 

Une production de glace rentable

Dès le début, nous vous ferons une étude de rentabilité financière étayée par l'expérience que nous avons sur les autres fermes.

Un exemple d'échanges de compétences que nous pouvons avoir ensemble :

 

 













 

Retrouvez les autres produits fermiers invitation a la ferme

glacelocalelaRecetteDuCircuitUltraCourtglacebioglacefermiereinvitationalaferme