La restauration collective renforce ses liens avec les producteurs locaux. 21/05/2026

Les rencontres de la restauration collective en Anjou Bleu illustrent la progression des circuits courts et des produits bio dans les cantines, portée par la loi Egalim et les producteurs locaux. La ferme Colas (53) et la ferme des P'tits Brillet (49) témoignent de ces liens forts.

La dynamique en faveur d'une alimentation locale, durable et de qualité se renforce au sein de la restauration collective en Anjou Bleu. Organisées dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT), les premières rencontres locales de la restauration collective ont réuni cuisiniers, élus et producteurs afin de développer les collaborations entre les différents acteurs du territoire. L'objectif est d'accroître la place des produits locaux et biologiques dans les repas servis en restauration collective, en cohérence avec les ambitions de la loi Egalim. Les données présentées montrent une progression encourageante, même si les objectifs nationaux restent encore à atteindre.

Le collège Jacques-Prévert de Châteauneuf-sur-Sarthe illustre cette évolution. Son chef cuisinier, Sébastien Cottrel, développe progressivement l'approvisionnement en produits de qualité, en s'appuyant notamment sur les rencontres entre producteurs et acheteurs organisées sur le territoire. Cette démarche permet d'identifier de nouveaux fournisseurs locaux tout en consolidant des partenariats durables avec les exploitations agricoles.

Parmi ces fournisseurs figure la ferme Colas (53), qui fournit des yaourts locaux, fermiers et bio ainsi que la ferme des P'tits Brillet (49) spécialisée dans les fromages locaux, fermiers et bio, toutes deux membres du réseau Invitation à la Ferme. Elles fournissent leurs produits à plusieurs établissements. Sur leurs exploitations, les produits sont fabriqués directement à la ferme avec le lait des vaches de l'élevage, puis commercialisés en circuit court dans un rayon d'environ 80 kilomètres.  La restauration collective représente aujourd'hui une part importante de leur activité et favorise des relations de proximité avec les équipes de cuisine, engagées pour proposer des repas de qualité aux élèves. L'ensemble de ces initiatives illustre le rôle structurant des circuits courts dans l'alimentation des établissements scolaires et leur contribution au développement économique local tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière de qualité et de durabilité.

 

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Article de Ouest France, le 21/05/2026 :