Rien ne se perd, tout se transforme - le lactosérum

Le lactosérum, kézaco ?

Le lactosérum, aussi appelé petit lait, est le liquide jaune pâle qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication de fromages ou de fromage blanc. C'est un mélange d'eau et de quelques protéines, graisses, glucides et lactose. 

---

Comment est valorisé le lactosérum dans les fermes du réseau Invitation à la Ferme ?

Dans quelques fermes adhérentes du réseau, de nouvelles petites stars ont fait leur apparition pour recycler le lactosérum : les cochons ! Ils se régalent avec le petit lait !

lactoserumrecyclagecochonsinvitationalaferme