Fabriqué à partir du bon lait bio cru de nos vaches, notre camembert au lait cru est transformé directement sur nos fermes.

Nos ingrédients :

• Lait cru* bio de nos vaches
• Sel 
• Présure*
• Ferments lactiques*

* ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

Notre camembert fermier et bio est fabriqué à partir du lait cru des vaches de la ferme présente sur l’emballage. Par exemple pour le fromage juste ici, c’est Laura, de la Ferme des P'tits Brillet (49) !

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Comment est fabriqué le camembert ?

Pour fabriquer un camembert doux en bouche mais fort en caractère, plusieurs étapes de fabrication sont nécessaires.

• Tout commence par la traite de nos vaches : pour produire un camembert de 250 grammes, il faudra environ deux litres de lait !
• Ensuite, on passera à l’étape de l’emprésurage. Cette étape consiste à ajouter de la présure pour faire cailler le lait, c’est-à-dire de séparer le caillé, qui sera sous forme solide, de ce qu’on appelle le sérum, sous forme liquide. Le caillé est ensuite découpé.
• On passera dans un troisième temps au moulage. Les camemberts Invitation à la Ferme respectent un savoir-faire traditionnel. Il faudra mettre cinq couches de caillé pour obtenir un camembert, à plusieurs dizaines de minutes d’intervalle. En moyenne, 5 heures sont nécessaires pour produire un camembert !
• Lorsque cette étape de moulage est terminée, viendra ensuite l’égouttage. Les fromages seront égouttés plusieurs heures pour enlever le sérum restant des fromages, et ainsi les rendre plus fermes.
• Le fromage sera ensuite démoulé, salé et affiné durant environ 2 semaines.

Vous pourrez ensuite déguster votre fromage, qui sera crémeux, doux en bouche mais fort en caractère !
En résumé, notre camembert, c’est la peine d’en faire tout un fromage !

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UNE BELLE RÉCOLTE 

Une belle moisson de médailles pour le Camembert :

• 2023
  • Ferme de Reveille tes sens (35), Médaille d'Or au mondial du fromage.
  • Ferme de Nermoux (85), médaille d'Argent au mondial du fromage.
  • Ferme de Nermoux (85), médaille de Bronze au Cheese Festival.

 

Félicitations à eux !

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Note globale A AU PLANET SCORE

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Avec notre camembert, on peut faire : 
 

un CAMEMBERT RÔTI

À déguster seul ou à partager, le camembert rôti est ultra gourmand et impossible à rater !
 

Temps de préparation : 2 minutes 
Temps de cuisson : 20 minutes
 

• Un camembert au lait cru
• Quelques branches de thym
• Une baguette

La préparation :

1. Enlevez le papier du camembert
2. Prenez un morceau de papier cuisson, placez-le dans le fond de la boite et remettez le camembert dedans. Ne remettez pas le couvercle.
3. Faites quelques stries dans le fromage avec un couteau et placez du thym à l'intérieur.
4. Enfournez 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
5. Pendant ce temps, coupez des tranches de pain que vous pouvez faire griller ou non.
6. Et voilà !

 

 

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