Fromage au lait de Brebis Fermier

Le réseau Invitation à la Ferme propose aussi une gamme de produits au lait de brebis Fermiers et locaux.


Nos fromages AU LAIT DE Brebis Fermiers et Locaux


Découvrez les fromages de nos bergeries ! Nos produits sont également disponibles en restauration collective.


Du Pis au Fromage !

GIF - Du pis au fromageChez nous, le lait de Brebis cru est directement transformé sur place en fromage Bio et Fermier pour être ensuite livré en direct et en local dans un rayon de 80km.
C'est la différence entre un fermier et un artisan qui n'utilise pas son propre lait mais qui l'achète.

Pour du Local Bio et Fermier  avec Invitation à la Ferme !


Pour retrouver notre gamme en yaourts et desserts laitiers en lait de Brebis.






 

Brebis - Invitation à la FermeBrebis Lacaune - Invitation à la FermeNos races de brebis

Nous avons 2 races de brebis dans le réseau :
  • les "Manech tête rousse" qui sont une race locale et rustique, essentiellement  du pays basque et dont le lait est utilisé dans la production du fromage Ossau iraty. Elle a des mèches pendantes de 25 à 30 cm sauf sur  la tête et les pattes (photo de gauche - Bergerie Ondars))
  • les "Lacaune" que l'on retrouve dans la plupart des élevages de brebis et originaires du massif central. La Lacaune produit plus de lait que les Manech tête rousse.Elle se caractérise par une tête fine au profil légèrement busqué. Elle n'a pas de cornes. La laine forme une toison de laine fine (photo de droite)
 
  • Comment ça marche pour avoir du lait ?
Tout comme la vache ou la chèvre, pour avoir du lait il faut avant tout un petit; donc un bélier dans le troupeau (ou plusieurs suivant les cas). 
La brebis a un agneau par an. La période de gestation dure 5 mois et l'agnelage (mise bas) est naturellement saisonné (entre décembre et mars suivant les races).
La traite a lieu deux fois par jour pendant 6 mois environ.

Logo brebis - Invitation à la FermeDonnées nutritionnelles 

  • L’avantage du lait de brebis c’est sa teneur en calcium, plus importante que les deux autres laits (vache et chèvre) ainsi que son onctuosité naturelle.  
  • Le lait de brebis se distingue du lait de vache ou chèvre par sa forte teneur en graisses : il est donc plus calorique  Les personnes qui veulent faire attention à leur poids doivent donc éviter le lait de brebis.
  • Pour garder des os solides, des apports suffisants de calcium sont nécessaires, ainsi que de vitamine D pour l’assimilation du calcium et de protéines qui constituent la trame de l’os. Sur ce plan, le lait de brebis, qui fournit plus de ces nutriments est largement gagnant ! Donc en cas d'ostéoporose, le lait de brebis est conseillé
 

Cuve de lait - Invitation à la FermeLE LACTOSE ET ALLERGIE

  • Si la teneur en lactose du lait de brebis est équivalente (voire même supérieure) à celle du lait de vache, les protéines du lait de brebis sont très différentes de celles du lait de vache (absence, notamment, de bêta-lactoglobuline, l’une des protéines potentiellement allergisantes du lait de vache) et apparemment plus faciles à digérer, ce qui amène médecins et pédiatres à recommander aux patients atteints d'intolérance au lactose de consommer plutôt ce type de yaourts;
  • Attention, cepndant à ne pas généraliser trop vite. Il y a lait de vache et lait de vache !!!!
  • Rien à voir par exemple entre un lait conventionnel d'une feme à 300 vaches et homogénéisé et un lait Bio non homogénéisé avec une ferme de 70 vaches sortant plus de 7 mois dans les prés !

Poour retrouver notre gamme en yaourts au lait de brebis 

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